In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter mit einem Schneebesen gut vermengen.

Rühre das warme Wasser und das Olivenöl in die trockenen Zutaten, bis ein unordentlicher Teig entsteht.

Falte den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesan in den Teig ein.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 12 bis 18 Stunden ruhen.

Transferiere den Teig auf eine bemehlte Fläche und falte ihn sanft mehrere Male, um eine runde Kugel zu formen.

Platziere den geformten Laib auf ein Stück Backpapier und streue den restlichen Parmesan sowie die Meersalzflocken gleichmäßig darüber.

Stelle einen Bräter mit Deckel in den Ofen und heize ihn auf 230°C vor.

Senk den Laib vorsichtig in den heißen Bräter und backe ihn für 25 Minuten mit geschlossenem Deckel.

Entferne den Deckel des Bräters und backe das Brot weiter für 15 bis 18 Minuten.

Nimm das Brot vorsichtig aus dem Bräter und lege es auf ein Kuchengitter. Lass es mindestens 20 Minuten abkühlen.