Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und gib den Orzo hinein. Koche ihn für etwa 8–10 Minuten, bis er al dente ist. Gieße den Orzo in ein Sieb ab und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab.

Wasche und schneide die gelben und roten Paprika in kleine Würfel. Halbiere die Cherrytomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Entkerne und schneide die schwarzen Oliven in Ringe.

In einer separaten Schüssel gibst du das Olivenöl, den Weißweinessig und den Dijon-Senf. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Verquirle alles mit einem Schneebesen, bis das Dressing cremig ist.

Mische den abgekühlten Orzo mit dem Gemüse, frischem Basilikum und geriebenem Parmesan in einer großen Schüssel.

Gieße das Dressing über die Orzo-Gemüsemischung und vermenge alles vorsichtig.

Lasse den Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.