Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke und lege sie in eine Schüssel. Füge die Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl, Kochnusswein und Hähnchenpulver hinzu. Mische alles gut durch und lasse das Hähnchen mindestens 15 Minuten marinieren.

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das selbstaufgehende Mehl und das Maismehl mit kaltem Wasser vermengen. Rühre, bis eine glatte, pourierbare Konsistenz entsteht.

Hähnchen und Pommes frittieren: Erhitze eine Pfanne mit ausreichend Öl auf 180°C. Tauche die marinierten Hähnchenstücke in den Teig und lasse sie vorsichtig ins heiße Öl gleiten.

Orangensauce zubereiten: Kombiniere den frisch gepressten Orangensaft, Chilisauce, Honig, Zucker und Puddingpulver bei mittlerer Hitze und rühre ständig um.

Hähnchen in Sauce wenden: Gebe die frisch frittieren Hähnchenstücke in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Sauce.

Anrichten und servieren: Serviere das knusprige Orangenhühnchen auf einem Bett von Waffel-Pommes und garniere mit Frühlingszwiebeln.