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Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat

Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat für gemütliche Abende

Dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat ist nahrhaft, einfach und perfekt für hektische Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 4 Stück Große Backkartoffeln
Für die Füllung
  • 300 g Pilze z.B. Shiitake oder Portobello
  • 150 g Frischer Spinat oder gefrorener Spinat
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch optional für mildere Variante
  • 100 g Frischkäse oder Ricotta/ griechischer Joghurt
  • 50 g Geriebener Käse z.B. Parmesan oder Gouda
Für das Anbraten
  • 2 EL Olivenöl oder Butter/neutrales Öl
Gewürze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Frische Petersilie optional für Garnitur

Equipment

  • Pfanne
  • Ofen
  • Rost
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen (180°C für Umluft).
  2. Kartoffeln waschen, mehrfach einstechen und 45-60 Minuten backen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
  4. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten (3-4 Minuten).
  5. Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  6. Spinat unterrühren und 2-3 Minuten garen.
  7. Frischkäse in die Mischung einrühren, abschmecken.
  8. Kartoffeln aushöhlen und Füllung einfüllen.
  9. Mit geriebenem Käse bestreuen und 10-15 Minuten überbacken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 7gCholesterol: 25mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Tipp: Variieren Sie die Füllung nach Belieben mit verschiedenen Käsesorten oder frischen Kräutern.

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