Mystische Hexensuppe: Vegane Köstlichkeit für Seele

Entdecke die Mystische Hexensuppe, eine vegane und glutenfreie Köstlichkeit, die mit frischem Gemüse und Kräutern gefüllt ist.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Schalen

Course: Soups

Cuisine: Vegan

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Gemüsebasis

1 EL Olivenöl verleiht Geschmack
1 Stück Zwiebel gelb oder weiß
2 Zehen Knoblauch frisch, gehackt
2 Stück Karotten gewürfelt
2 Stangen Sellerie gewürfelt
200 g Champignons in Scheiben

Für die Gewürze

1 TL Getrockneter Thymian oder mehr frischer Thymian
1 TL Getrockneter Basilikum oder frischer zum Schluss
1 TL Getrockneter Oregano oder frischer
1 TL Geräuchertes Paprika
1 Prise Cayennepfeffer optional

Für die Suppe

400 g Zerkleinerte Tomaten aus der Dose oder frisch
1 l Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt
200 g Kohl gehackt
400 g Kichererbsen aus der Dose
100 g Gekochte Pasta optional, glutenfrei
1 TL Salz nach Geschmack
1 TL Pfeffer nach Geschmack
2 EL Frische Petersilie gehackt, zur Garnierung

Equipment

Großer Topf

Method

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel 5 Minuten braten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten.
Karotten, Sellerie und Champignons einrühren und 5-6 Minuten braten.
Gewürze hinzufügen und 1-2 Minuten kochen.
Zerkleinerte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln.
Kohl und Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Falls verwendet, Pasta hinzufügen und 2 Minuten mitkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 400mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Ideal für Meal-Prep und kann aufbewahrt oder eingefroren werden.

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