Koche die Quinoa gemäß der Packungsanweisung, indem du 1 Tasse trockene Quinoa mit 2 Tassen Wasser in einen Topf gibst. Lasse das Wasser zum Kochen bringen, reduziere die Hitze und lasse es 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen wurde. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Quinoa 5 Minuten zugedeckt ruhen, damit sie fluffig wird.

Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze und füge 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Gib das gemahlene Putenfleisch in die Pfanne und brate es für 5-7 Minuten, bis es vollständig durchgegart und goldbraun ist. Rühre gelegentlich um.

Füge in die Pfanne mit dem Putenfleisch die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika hinzu. Brate sie zusammen für 4-5 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Achte darauf, regelmäßig umzurühren.

Rühre den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, den Dill, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Pfanne ein. Koche die Mischung für weitere 1-2 Minuten.

In einer separaten Schüssel vermischst du 0,25 Tassen Olivenöl, 0,25 Tassen frischen Zitronensaft, die gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Oregano, das Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verquirle alles gut.

Verteile die gekochte Quinoa gleichmäßig auf Servierschalen oder Tellern. Schichte die Puten-Gemüse-Mischung darüber und füge die Kirschtomaten, Gurke, Kalamata-Oliven und zerbröckelten Feta hinzu. Träufle das vorbereitete Dressing über die Schalen.