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Mini-Meringues mit Zitronencreme

Mini-Meringues mit Zitronencreme für den Frühling

Mini-Meringues mit Zitronencreme sind ein erfrischendes, elegantes Dessert für Frühlingsfeiern.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Meringues
  • 3 Stücke Eiweiß bei Raumtemperatur
  • 1 Prise Meersalz balanciert die Süße
  • 1 TL Pfeilwurzelstärke oder Weinstein
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Essig (weiß oder Rotwein) keine Alternativen empfohlen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandelextrakt
Für die Zitronencreme
  • 1 Tasse Zitronensaft frisch gepresst
  • 100 g Ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker (für die Creme) oder Honig
  • 4 Stücke Eigelb keine direkten Substitutionen
  • 1 Prise Salz (für die Creme)
  • 1 TL Zitronenschale frisch gerieben
Zum Garnieren
  • 150 g Frische Beeren (Brombeeren und Heidelbeeren) jede frische Beere passt
  • 5 Blätter Minzeblätter für einen Farbkontrast
  • 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Topf
  • Siebe

Method
 

Meringues zubereiten
  1. Heize den Ofen auf 100 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Meersalz schaumig und füge nach und nach den Zucker hinzu.
  3. Rühre vorsichtig Pfeilwurzelstärke, Essig und Vanilleextrakt unter.
Meringues backen
  1. Setze kleine Häufchen der Meringuemasse auf das Backpapier und backe sie 1,5 bis 2 Stunden.
  2. Lasse die Meringues im abgeschalteten Ofen abkühlen.
Zitronencreme vorbereiten
  1. Drücke den Saft der Zitronen aus und erhitze ihn leicht.
  2. Schlage die Butter mit Zucker cremig und füge die Eigelbe hinzu.
Zitronencreme verrühren
  1. Rühre den Zitronensaft, Salz und Zitronenschale in die Butter-Ei-Mischung.
  2. Koche die Mischung im Wasserbad, bis sie dickflüssig wird.
Zitronencreme abseihen
  1. Seihe die Zitronencreme durch ein Sieb, lasse sie abkühlen und stelle sie in den Kühlschrank.
Mini-Meringues füllen
  1. Fülle die abgekühlten Meringues mit der Zitronencreme und dekoriere sie.
Servieren und genießen
  1. Bestäube die Mini-Meringues mit Puderzucker und serviere sie.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gCholesterol: 25mgSodium: 50mgPotassium: 80mgSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Mini-Meringues sind ideal für Frühlingsfeiern und können im Voraus zubereitet werden.

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