Vermenge in einer Schüssel das Tahini, den Zitronensaft, den Honig, den Rotweinessig, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Füge nach Bedarf schrittweise Wasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein. Würfle Zucchini, orange Paprika und rote Zwiebel in gleichmäßige Stücke. Halbiere Kirschtomaten und hacke Kalamata-Oliven grob.

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte rote Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht durchscheinend ist. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn 30 Sekunden mit.

Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne und erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Brate das Fleisch 5-7 Minuten, bis es gleichmäßig braun ist.

Rühre die gewürfelte orange Paprika, Zucchini sowie Oregano, Kreuzkümmel und Paprika unter das gebratene Rinderhackfleisch. Koche alles 5 Minuten, bis das Gemüse weich wird.

Füge die halbierten Kirschtomaten, gehackten Kalamata-Oliven und Feta-Käse zur Rinderfleischmischung hinzu. Rühre vorsichtig um und erhitze 1-2 Minuten, bis die Tomaten leicht weich werden.

Verteile die mediterrane Rinderfleischmischung auf Schalen. Träufle die Zitronen-Tahini-Sauce über die Schalen und serviere sofort.