Dampfe die geschälten und gewürfelten lila Süßkartoffeln mit 100 ml Wasser für 11-12 Minuten, bis sie weich sind. Püriere die gedämpften Süßkartoffeln mit 60 ml Wasser, gesüßter, kondensierter Milch und Weizenstärke, bis die Mischung glatt ist. Koche die Mischung in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie sich zu einer festen Paste formt. Lasse die Füllung dann abkühlen.

Vermische in einer Schüssel das Reismehl, Klebreismehl, Weizenstärke, Puderzucker und die gesüßte, kondensierte Milch gründlich. Miss die flüssige Lila Süßkartoffelmischung und kombiniere sie mit der Milch, um insgesamt 130 ml Flüssigkeit zu erhalten. Gieße die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten, rühre gut um und dämpfe den Teig für 25 Minuten, bis er fest und durchgekocht ist.

Füge das Gemüseöl zu dem noch warmen Teig hinzu. Lass ihn leicht abkühlen und knete ihn anschließend, bis er schön glatt und geschmeidig ist.

Teile die vorbereitete Füllung in 12 gleichmäßige Portionen und forme sie zu kleinen Bällen. Platziere sie im Kühlschrank. Teile auch den Schneehaut-Teig in 12 Portionen und forme jede Portion flach. Wickele einen Füllungsball in das flache Teigstück, schließe es gut und forme es gleichmäßig.

Stäube die fertigen Mondkuchen vorsichtig mit etwas gekochtem Klebreismehl, um ein Festkleben zu verhindern. Verwende eine Form, um jeden Mondkuchen in die gewünschte Form zu bringen, und lasse sie danach vorsichtig aus der Form gleiten.

Legen die fertigen Mondkuchen in einen Behälter und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.