In einer großen Schüssel warmes Wasser (ca. 43°C) mit Zucker und aktiver Trockenhefe vermischen. Lasst die Mischung für etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Fügt Olivenöl und Salz zur Hefe-Mischung hinzu und arbeitet das Allzweckmehl nach und nach ein, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Gebe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn mindestens 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

In einer separaten Schüssel die fein gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, Rosmarin und Käse mischen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und verteile die Füllung gleichmäßig darüber.

Beginne am längeren Ende und rolle den Teig vorsichtig auf und lege das Brot mit der Naht nach unten in die Kastenform.

Decke die Kastenform ab und lasse das Brot für 30-45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe das Brot für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nehmt das Brot aus dem Ofen und lasst es kurz in der Form abkühlen, bevor ihr es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legt.