Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Penne Pasta hinzu und koche sie für etwa 10–12 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Würze die gewürfelten Hähnchenbruststücke großzügig mit Cajun-Gewürz und brate sie 4–5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm es aus der Pfanne und lege es beiseite.

In derselben Pfanne, füge nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu. Gib die geschälten Garnelen hinein und brate sie für 2–3 Minuten, bis sie rosa sind. Halte sie warm, indem du sie zusammen mit dem Hühnchen auf einem Teller ruhen lässt.

Füge erneut etwas Olivenöl in die Pfanne hinzu und gib die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst hinzu. Brate sie für 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist. Füge dann die gewürfelten Paprika, die geschnittene rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Koche alles für weitere 4 Minuten.

Gieße die schwere Sahne in die Pfanne mit Wurst und Gemüse und lasse sie bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten köcheln. Rühre den geriebenen Parmesan ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gib das angebratene Hühnchen und die Garnelen wieder in die Pfanne und füge die sahnige Sauce hinzu. Jetzt kommt die abgegossene Pasta dazu – wirf alles vorsichtig zusammen.

Serviere die Pasta heiß und garniere mit frisch gehackter Petersilie.