Die Kartoffeln gründlich abbürsten und in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Bring das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang, bis sie zart, aber noch fest sind. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und das Basilikum fein hacken. Die Zitrone abreiben und auspressen. Den Speck in etwa 1,25 cm große Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und ca. 3-4 Minuten braten, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen, aber warm halten.

Die warmen Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und frisch gepresstem Zitronensaft vermengen.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Dijon-Senf und rote Chili-Flocken verrühren.

Das Dressing gleichmäßig über die warmen Kartoffeln gießen. Zwiebel, Basilikum und Speck unterheben.

Den Kartoffelsalat leicht warm oder bei Zimmertemperatur genießen.