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Langsam gerösteter karamellisierter Kohl

Langsam gerösteter karamellisierter Kohl für Genießer

Erlebe den verführerischen Geschmack von langsam geröstetem karamellisierten Kohl; ein vielseitiges, gesundes Gericht aus der rumänischen Küche.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Rumänisch
Calories: 201
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kohl
  • 0.5 Kopf grüner Kohl oder roter Kohl für Farbvariation
  • 500 g Sauerkraut gut abgetropft
  • 7 mittelgroße Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 mittelgroße Karotte optional, kann auch weggelassen werden
  • 3 gelbe Zwiebeln
  • 8 Zehen Knoblauch in Scheiben schneiden
  • 1 Esslöffel rote Chili-Schote fügt Schärfe hinzu
Für die Würzung
  • 1 Esslöffel getrockneter Sommer-Rigel oder getrockneter Thymian
  • ⅓ Tasse Gemüseöl neutrales Öl verwenden
  • 1.5 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver für rauchige Note
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • eine Handvoll frischer Thymian oder getrockneter Thymian

Equipment

  • Auflaufform
  • Ofen
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 225°C vor.
  2. Schneide den Kohl in feine Streifen und bereite die anderen Zutaten vor.
  3. Vermenge das Gemüse mit Salz und Gemüseöl in einer großen Schüssel.
  4. Füge die Kräuter und Gewürze zur Gemüse-Mischung hinzu und mische gut.
  5. Verteile die Mischung in der Auflaufform und röste sie für etwa 30 Minuten im Ofen.
  6. Reduziere die Temperatur auf 160°C und decke die Form ab, koche für 2,5 bis 3 Stunden.
  7. Überprüfe die Konsistenz und passe die Garzeit nach Bedarf an.
  8. Serviere den Kohl heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 201kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.

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