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Kürbis-Zucchini-Muffins: Gewürzt und Feucht

Kürbis-Zucchini-Muffins: Gewürzt und Feucht genießen

Kürbis-Zucchini-Muffins: Gewürzt und Feucht, eine herrliche Kombination aus Kürbis und Zucchini, ideal für Herbstsnacks.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Breakfast
Cuisine: Herbstküche
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse geraspelte Zucchini Vor der Verwendung gut ausdrücken
  • 1 Tasse Kürbispüree aus der Dose Achten Sie auf hochwertige Dosenware
  • 2 Tassen Allzweckmehl Kann zur Hälfte durch Vollkornmehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backsoda Frische überprüfen
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 0.5 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt In das Öl einrühren
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Muskat
  • 0.5 Tasse neutrales Öl Nicht durch Apfelmus ersetzen
  • 0.75 Tasse körniger Zucker
  • 0.5 Tasse heller brauner Zucker
  • 2 große Eier Leicht schlagen
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 0.5 Tasse rohe Pepitas Für kinderfreundliche Variationen weglassen

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel
  • Raspel
  • Silikonspatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor.
  2. Zucchini raspeln und Flüssigkeit ausdrücken: Waschen und raspeln Sie die Zucchini, dann die Flüssigkeit auspressen.
  3. Zutaten für den Teig vorbereiten: In einer Schüssel Öl, Zucker und Gewürze verquirlen.
  4. Eier und Kürbispüree hinzufügen: Eier, Kürbispüree und Vanilleextrakt zur Mischung geben.
  5. Trockenmischung anrühren: In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.
  6. Trockene Zutaten vorsichtig einmischen: Trockene Zutaten in die feuchten Zutaten falten.
  7. Zucchini einarbeiten: Die ausgedrückte Zucchini vorsichtig unterheben.
  8. Muffinform befüllen und dekorieren: Teig in Muffinförmchen füllen und mit Pepitas bestreuen.
  9. Muffins backen: Bei 220 °C 5 Minuten backen, dann auf 175 °C reduzieren und weitere 12-15 Minuten backen.
  10. Muffins abkühlen lassen: Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 5IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Muffins bleiben auch nach ein paar Tagen frisch und sind ideal für Snacks zu Hause.

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