Gemüse und Obst vorbereiten: Wasche den Kohlrabi gründlich, schäle ihn und schneide ihn in dünne Scheiben. Die Karotten raspelst du, und die Äpfel schneidest du ebenfalls in dünne Scheiben oder kleine Würfel. Vermenge sie sofort mit Zitronensaft.

Dressing anrühren: Verrühre Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Senf, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.

Salat zusammensetzen: Gib den Kohlrabi, die Karotten und die Äpfel in eine große Mischschüssel. Gieße das Dressing darüber und vermische alles gut.

Gut durchmischen: Mische die Zutaten gründlich, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Dies sollte etwa 1-2 Minuten in Anspruch nehmen.

Salat ziehen lassen: Lass den Salat für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Anrichten und Garnieren: Nach Belieben mit gehackten Nüssen oder frischen Kräutern garnieren. Serviere ihn als leichte Hauptspeise oder als Beilage.