In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig ist. Dann den gehackten Kohl, Salz, Pfeffer und optional Kümmel dazugeben. 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis der Kohl zart ist. Fügen Sie schließlich die Gemüsebrühe hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

In einer Schüssel das Allzweckmehl mit einer Prise Salz vermengen. Ei und Milch dazugeben und alles gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Falls notwendig, kann etwas mehr Milch hinzugefügt werden.

Mit einem Esslöffel portionsweise Klöße aus dem Teig abstechen und vorsichtig in die Kohlmischung geben. Die Pfanne fest abdecken und die Knödel etwa 10-12 Minuten dämpfen lassen.

Vor dem Servieren einen Esslöffel Butter unter die Kohlmischung rühren. Richten Sie das Gericht heiß an und garnieren Sie es nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch.