Zerkleinere die Zucchini, Tomate, Paprika und hacke den Knoblauch. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und füge das Gemüse hinzu. Sauté für 5–10 Minuten.

Nimm das Gemüse aus der Pfanne und lasse es kurz abkühlen. Vermische es mit dem Frischkäse in einer Schüssel und würze mit Salz und Pfeffer.

Schneide die Rinde von den Toastscheiben ab, rolle sie flach und forme sie für die Taschen.

Lege einen Esslöffel Füllung auf jede Toastscheibe, forme ein Dreieck und drücke die Ränder fest.

Verquirle das Ei, tauche die Taschen ein und wälze sie in Semmelbröseln.

Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl und frittiere die Taschen 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die fertigen Taschen auf Küchenpapier abtropfen und kurz ruhen, bevor du sie servierst.