Kochen Sie den Hummer in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser für etwa 8–10 Minuten, bis er leicht undurchsichtig ist. Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke.

Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und fügen Sie die Makkaroni hinzu. Kochen Sie die Pasta für ca. 7–9 Minuten, bis sie al dente ist.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen. Fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn etwa 1–2 Minuten.

Geben Sie den Hummer in die Pfanne, um ihn leicht zu erwärmen und das Knoblaucharoma aufzunehmen.

In der gleichen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und 2 Esslöffel Allzweckmehl einrühren, bis eine leicht goldene Roux entsteht.

Nach und nach 2 Tassen warme Milch hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.

Rühren Sie Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer in die Käsesauce ein, gefolgt von geriebenem Käse, bis alles geschmolzen ist.

Falten Sie die gekochten Makkaroni und die Hummerstücke vorsichtig in die Käsesauce.

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und backen Sie das Gericht für 20–25 Minuten.

Servieren Sie die Knoblauchbutter Hummer Makkaroni & Käse heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.