In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackten Kräuter, den Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und optional den Cayennepfeffer gut vermischen.

Gib die aufgetauten großen Garnelen in eine Schüssel und füge etwa drei Viertel der Marinade hinzu. Rühre die Garnelen gut um.

Nimm die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank und lasse sie kurz Zimmertemperatur annehmen. Stecke die Garnelen auf die Spieße.

Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor. Lege die Spieße auf den Grill und dünste sie für ca. 2–3 Minuten pro Seite.

Nimm die Garnelen vom Grill, gib die restliche Marinade darüber und serviere sie sofort.