Schneidet die frischen Pfirsiche, die Tomate, die Paprika, die Jalapeño und die rote Zwiebel klein und gebt sie in eine Schüssel. Fügt den frisch gepressten Limettensaft und den Koriander hinzu und vermischt alles gut.

Stellt die Salsa für später beiseite, damit die Aromen gut durchziehen können.

In einer separaten Schüssel vermischt ihr die asiatische süße Chilisauce, die Sojasauce, den Rotweinessig, den Honig, die asiatische Chilisauce und das geröstete Sesamöl. Schneidet die Zutaten gut mit einem Schneebesen, bis eine homogene Sauce entsteht.

In einem flachen Teller mischt ihr das Mehl mit Knoblauchpulver, Ingwer, Paprika, Salz und Pfeffer. Trocknet die Lachsfilets mit einem Küchentuch ab und wendet sie in der Mehlmischung.

Drückt leicht, damit die Panade gut haftet.

Erhitzt etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legt die panierten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und bratet sie etwa 3 Minuten an.

Dreht die Lachsfilets vorsichtig um und bratet die andere Seite für weitere 2 Minuten.

Gießt die vorbereitete Knallbonbon-Sauce über den Lachs in der Pfanne und lasst die Sauce für einige Minuten köcheln.

Nehmt die Pfanne vom Herd, lasst den Lachs kurz ruhen und serviert ihn auf Tellern. Gebt bei Bedarf die frische Pfirsichsalsa darüber.