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Kissige Himbeer-Teilchen mit Tangzhong

Kissige Himbeer-Teilchen mit Tangzhong zaubern Genuss

Entdeckt die zarten Kissigen Himbeer-Teilchen mit Tangzhong, die unwiderstehlich mit Himbeeren und Zitronenglasur sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhzeit 1 hour 45 minutes
Total Time 2 hours 40 minutes
Servings: 12 Teilchen
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 230
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Allzweckmehl Kann durch Brotmehl ersetzt werden.
  • 250 ml Vollmilch Verwendet am besten Vollmilch oder 2%.
  • 7 g Aktive Trockenhefe Stellt sicher, dass die Hefe frisch ist.
  • 50 g Zucker Kann durch Rohrzucker ersetzt werden.
  • 1 Stück Großes Ei Verwendet Flachseier für eine vegane Variante.
  • 1 Stück Eigelb
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann durch pflanzliche Butter ersetzt werden.
  • 5 g Feines Meersalz Haltet das Salz zusammen mit dem Mehl.
Für die Füllung
  • 250 g Frische oder gefrorene Himbeeren Gut abtropfen und trocken tupfen.
  • 20 g Maisstärke Wichtig, um ein Durchweichen zu vermeiden.
  • 1 TL Zitronenschale Kann durch Orangenschale ersetzt werden.
Für die Glasur
  • 200 g Frischkäse Verwendet veganen Frischkäse für eine milchfreie Version.
  • 100 g Puderzucker Für eine glatte Textur fein gesiebt.
  • 30 ml Frischer Zitronensaft Kann mit Limettensaft ersetzt werden.
  • 1 TL Vanillepaste Kann durch reinen Vanilleextrakt ersetzt werden.

Equipment

  • Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Topf
  • Schneebesen
  • Backform

Method
 

Zubereitung
  1. Mische 25 g Mehl mit 120 ml Milch und erhitze es, bis es eine dicke Paste wird.
  2. Erwärme 100 ml Milch auf 37°C und gib die Hefe sowie Zucker hinzu.
  3. Füge Tangzhong, Ei, Eigelb, Butter und Zucker zur Hefemischung hinzu und rühre gut um.
  4. Gib Mehl und Salz hinzu und knete den Teig 8-10 Minuten lang.
  5. Lass den Teig in einer geölten Schüssel 1,5-2 Stunden ruhen.
  6. Vermische Himbeeren mit Zucker, Maisstärke und Zitronenschale.
  7. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus und verteile die Himbeerfüllung darauf.
  8. Schneide die Rolle in 12 Stücke und lasse sie 45 Minuten aufgehen.
  9. Backe die Teilchen bei 175°C für etwa 25 Minuten goldbraun.
  10. Vermische Frischkäse, Butter, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillepaste zu einer Glasur.
  11. Verteile die Glasur über die warmen Teilchen und serviere sie warm.

Nutrition

Serving: 1TeilchenCalories: 230kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Teilchen schmecken frisch am besten, bleiben aber durch die Tangzhong-Technik 3 Tage weich.

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