In einer großen Schüssel das Brotmehl, Koshersalz und Schnellhefe vermischen und Klumpen entfernen.

Füge 1 1/2 Tassen warmes Wasser hinzu und rühre, bis ein klebriger Teig entsteht. Abdecken und 12-18 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Übertrage den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und füge 1 Tasse geriebenen Cheddar hinzu. Falten, bis der Käse gleichmäßig eingearbeitet ist.

Dutch Oven im kalten Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen, etwa 30 Minuten erhitzen.

Teig leicht formen und auf Backpapier setzen. Mit einem scharfen Messer einige Schnitte auf der Oberfläche machen.

Teig in den heißen Dutch Oven überführen, mit Deckel abdecken und 30 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten backen.

Brot auf ein Kuchengitter überführen, vollständig abkühlen lassen, bevor du es in Scheiben schneidest.