Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Heben Sie sich ½ Tasse Nudelwasser auf.

Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter und 1 Esslöffel Olivenöl. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Reduziere die Hitze und füge 200 g Frischkäse sowie die Hälfte des geriebenen Parmesans in die Pfanne hinzu. Rühre gut um, bis alles cremig ist.

Gib langsam das aufbewahrte Nudelwasser zur Sauce, während du ständig rührst, um die Konsistenz anzupassen.

Füge die abgetropften Spaghetti zur Sauce hinzu und vermische alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Spaghetti auf Tellern und streue den restlichen Parmesan und frische Kräuter darüber.