Den gesamten Knoblauchkopf im Ofen bei 200 °C für 20-25 Minuten rösten, bis er weich und aromatisch ist. Nach dem Abkühlen die Zehen auspressen und fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, während du die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneidest.

Die Hähnchenoberkeulen mit Küchentuch abtrocknen und gleichmäßig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Gemüseöl erhitzen und die Hähnchenstücke für 5-7 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, das Hähnchen aus dem Topf nehmen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Im selben Topf den geschnittenen Ingwer und den gehackten Knoblauch für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Anschließend die niedrige Natrium-Hühnerbrühe und die Sojasauce hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten lang köcheln lassen.

Während die Brühe köchelt, einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Instant Ramen Nudeln nach Anleitung kochen, üblicherweise für etwa 4-5 Minuten. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen und zur Seite stellen.

In eine Schüssel zuerst die gekochten Ramen Nudeln geben und dann großzügig die heiße Brühe darüber schöpfen. Füge die in Scheiben geschnittenen Hähnchenstücke hinzu. Zum Abschluss mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und einen kleinen Spritzer Sesamöl darüber träufeln.