In einer großen Schüssel die Marinade herstellen, indem du dunklen Rohrzucker, weißen Pfeffer, Reismehl, Salz, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Essig, Ananassaft und eventuell rote Lebensmittelfarbe vermischst.

Das Hühnchenfilet in dünne Scheiben schneiden und in die Marinade einmassieren. Die Schüssel abdecken und für mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, die marinierten Hühnchenstücke und 100 ml Wasser hinzufügen. 15-20 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Öl in die Pfanne geben und das Hühnchen 5-7 Minuten anbraten, bis es karamellisiert ist.

Fertiges Hühnchen Tocino auf einem Servierteller anrichten und heiß servieren, idealerweise mit Knoblauchreis.