Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.

Hähnchenbrust horizontal in dünne Schnitzel schneiden und leicht klopfen.

In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermengen.

Hähnchenschnitzel in die Marinade tauchen und 15-30 Minuten marinieren.

Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten sautieren.

Frischkäse in einer Schüssel glatt schlagen und sautierten Spinat sowie die Hälfte des Mozzarellas untermengen.

Option: Hähnchenschnitzel in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite anbraten.

Marinierte Hähnchenschnitzel in die Auflaufform legen, Käsemischung gleichmäßig darüber verteilen und restlichen Mozzarella darüberstreuen.

Auflauf 20-30 Minuten backen, bis das Hühnchen 75°C erreicht hat und der Käse goldbraun ist.

Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.