Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge 8-10 ganze, geschälte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Streue 1 Esslöffel Räucherpaprika über den Knoblauch und rühre gut um. Gib 4 oz gewürfeltes, altes Brot dazu und verwende einen Holzlöffel, um das Brot gleichmäßig zu beschichten. Sauté für weitere 3 Minuten.

Gieße 6-7 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe in den Topf. Breche mit einem Löffel das Brot leicht auf, um es in die Brühe zu integrieren. Bring die Mischung zum Köcheln und lasse sie 10 Minuten lang sanft kochen.

Erstelle mit einem Löffel eine kleine Wirbelbewegung in der Suppe. Gieße langsam 4 geschlagene Eier in die Wirbelbewegung und koche sie 1-2 Minuten lang, bis die Eier zarte Ribbons bilden.

Schmecke die Knoblauchsuppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Serviere die Suppe sofort.