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Herzhafter veganer Süßkartoffel-Eintopf

Herzhafter veganer Süßkartoffel-Eintopf für kalte Tage

Ein einfacher, herzhafter veganer Süßkartoffel-Eintopf, perfekt für kalte Tage, voller gesunder Zutaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Esslöffel Extra Virgin Olive Oil Fürs Anbraten von Gemüse
  • 1 Stück Zwiebel Frisch oder nach Wahl
  • 2 Stücke Sellerie
  • 2 Stücke Karotten Geschält und gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 3 Stücke Frische Thymianzweige Oder 1 TL getrockneter Thymian
Eintopf
  • 1 Dose Bio Weiße Bohnen 15 oz, gut abspülen
  • 2 Tassen Süßkartoffeln Gewürfelt
  • 2 Tassen Russische oder Yukon Gold Kartoffeln Gewürfelt
  • 4 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Bio Mehrzweckmehl Fürs Andicken
  • 2 Teelöffel On Everything All-Purpose Blend
  • 1 Teelöffel Rauchiges Paprika
  • 1 Teelöffel Meersalz Oder nach Geschmack
  • 1 Dose Tomatensauce oder Stückige Tomaten 28 oz
  • 3 Tassen Bio Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. In einem mittelgroßen Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sauterieren.
  2. Karotten und Sellerie in den Topf geben, gut umrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
  3. Die On Everything All-Purpose Blend, das geräucherte Paprika, das Meersalz und das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
  4. Das Mehrzweckmehl einstreuen und gut umrühren, dann nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen.
  5. Tomatensauce und Worcestershiresauce zusammen mit den abgetropften weißen Bohnen, gewürfelten Süßkartoffeln und den restlichen Kartoffeln in den Topf geben.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten simmerieren.
  7. Den Eintopf in Schalen löffeln und nach Belieben genießen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 18000IUVitamin C: 35mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Ideal für die ganze Familie. Kann variiert werden mit unterschiedlichem Gemüse.

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