Erwärme die Vollmilch auf 37–43°C und gieße sie in eine Schüssel. Füge die aktive Trockenhefe hinzu und lasse sie 5–10 Minuten stehen.

Gib den Zucker und das große Ei zur Hefemischung und verrühre alles gut. Füge das Mehl und Meersalz hinzu und knete den Teig für 3–5 Minuten.

Füge die zimmerwarme ungesalzene Butter Stück für Stück hinzu und knete weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1–2 Stunden aufgehen.

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in 6 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel.

Schlage den Frischkäse in einer Schüssel cremig und füge dann die Schlagsahne, den Vanilleextrakt und den gesiebten Puderzucker hinzu.

Bestriche die Oberfläche der Teiglinge mit einer Eiwäsche und pipettiere die Puddingfüllung hinein.

Löffle etwas Heidelbeermarmelade über die Puddingfüllung und lege frische Heidelbeeren darauf.

Vermische geschmolzene Butter, Mehl, braunen Zucker und Zimt, bis sich ein krümeliger Teig bildet. Streue gleichmäßig über die gefüllten Buns.

Heize den Ofen auf 190°C vor und backe die Heidelbeerpuddingkrümelbrötchen für 20–25 Minuten.

Lasse die Brötchen nach dem Backen 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen und bestäube sie mit Puderzucker.