Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) großzügig ein. Schneide das Tage alte Weißbrot oder die Challah in gleichmäßige Würfel und verteile diese gleichmäßig in der Backform. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu nah beieinander liegen, damit die Flüssigkeit gleichmäßig aufgenommen werden kann.

In einer großen Schüssel verrühre die Vollmilch, die Eier, den Zucker, den Vanilleextrakt, den gemahlenen Zimt und das Salz. Mische alles gründlich, bis die Masse eine glatte Konsistenz hat.

Füge langsam die frischen Heidelbeeren zur Eier-Milch-Mischung hinzu und falte sie vorsichtig ein.

Gieße die vorbereitete Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel in der Backform. Drücke die Brotwürfel sanft nach unten, damit sie vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Decke die Form ab und lasse die Mischung mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen.

In einer separaten Schüssel vermische das Allzweckmehl, den braunen Zucker und eine Prise Zimt. Füge die kalte, gewürfelte Butter hinzu und zerreibe die Mischung mit den Fingern.

Nehme den eingeweichten Auflauf aus dem Kühlschrank und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Backe den Auflauf für 45-50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lasse den Auflauf nach dem Backen für ein paar Minuten ruhen. Schneide ihn in Portionen und serviere ihn warm.