Mische in einer großen Schüssel den Ananassaft, die Sojasauce, den braunen Zucker, den frischen Ingwer, den gehackten Knoblauch und den Reisessig. Reserviere die Hälfte der Mischung für später. Lege die entbeinten Hähnchenschenkel in die restliche Marinade und lasse sie für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Öl. Nimm das marinierte Hähnchen heraus und lasse überschüssige Marinade abtropfen. Gebe die Hähnchenschenkel in die Pfanne und brate sie für etwa 5-6 Minuten pro Seite an.

In einem kleinen Topf erhitze die reservierte Marinade und bringe sie zum Köcheln. Mische die Maisstärke mit Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste und rühre diese langsam in die kochende Marinade ein.

Gieße die Glasur großzügig über das Hähnchen in der Pfanne und lass sie für etwa 60 Sekunden blubbern.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Hähnchen für etwa 5 Minuten ruhen. Nach dem Ruhen schneide das Hähnchen in Scheiben, garniere es mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.