Beginne mit der Zubereitung des Teigs, indem du den hellbraunen Zucker in warmem Wasser auflöst. Bestreue die Oberfläche mit aktiver Trockenhefe und lasse sie etwa 5 Minuten schäumen. Füge dann das Pflanzenöl und 3 Tassen Mehl hinzu. Knete den Teig mit einem Standmixer für 3 Minuten, bis er glatt ist. Falls er zu klebrig ist, arbeite bis zu ¼ Tasse mehr Mehl hinein.

Gib den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten ruhen, bis der Teig sich in der Größe verdoppelt hat.

Heize den Ofen auf 232°C vor. Während der Ofen aufheizt, lege Backbleche mit Backpapier aus und fette sie leicht mit Butter ein.

Nach dem Gehenlassen des Teigs drücke ihn sanft herunter und teile ihn in 24 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem Strang von etwa 17-20 cm Länge und 1,5 cm Dicke.

Koche in einem Topf 1 Tasse Wasser und halte sie warm. Mische in einem anderen großen Topf 2 Liter Wasser mit 60g Backsoda, bis es vollständig aufgelöst ist. Bringe die Mischung zum Simmern.

Koche die Brezelstangen, indem du einige Stücke für 30 Sekunden vorsichtig in das Backsoda-Bad gibst. Wende sie nach der Hälfte der Zeit mit einer Schaumkelle.

Übertrage die vorgekochten Brezelstangen zurück auf die Backbleche. Bereite eine Eiwäsche vor, indem du das Ei mit Wasser verquirlst und die Brezelstangen damit gleichmäßig bestreichst. Streue grobes Meersalz darüber und backe die Brezelstangen für etwa 10 Minuten.