Schneide den Halloumi in 1 cm dicke Scheiben. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und füge etwas Olivenöl hinzu. Brate die Halloumi-Scheiben jeweils etwa 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wasche den frischen Spinat oder Rucola gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Wenn du frische Granatäpfel verwendest, schneide sie auf und entnimm die Kerne.

Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Vermische in einer Schüssel hochwertiges Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel. Rühre die Mischung gut um.

Mische den gewaschenen Spinat oder Rucola mit den Granatapfelkernen und den gerösteten Nüssen in einer großen Schüssel. Gieße das vorbereitete Dressing darüber und vermenge alles gründlich.

Lege die goldbraun gebratenen Halloumi-Scheiben auf den Salat und serviere ihn sofort.