Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Macaroni hinzu. Kochen Sie die Pasta für 8-10 Minuten, bis sie al dente ist. Gießen Sie die Macaroni ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Apfelessig und das Essiggurkenrelish. Rühren Sie gut mit einem Schneebesen.

Fügen Sie die abgekühlten Macaroni, gewürfelten Sellerie, rote Zwiebel und Paprika zu der Schüssel hinzu. Mischen Sie vorsichtig.

Probieren Sie und passen Sie den Geschmack mit Salz und Pfeffer an.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Salat umrühren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.