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Gurken Edamame Salat

Gurken Edamame Salat: Frisch, Vegan und Schnell

Der Gurken Edamame Salat ist eine frische, gesunde und schnelle Beilage, ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 7 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Gurken Am besten englische oder persische Gurken verwenden.
  • 300 g Edamame Gefrorene Edamame auftauen.
  • 1 Tasse Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie) Nach Geschmack verwenden.
Für das Dressing
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Sesamöl Sesamöl für reicheren Geschmack.
  • 2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
  • 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce Tamari ist glutenfrei.
  • 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig Agavendicksaft für eine vegane Option.
  • 1 Stück Knoblauch Frisch gehackt.
  • 1 Teelöffel Frisch geriebener Ingwer Für zusätzlichen Geschmack.
  • Chili Crunch Optional, kann durch Sriracha ersetzt werden.
  • Salz Nach Geschmack.

Equipment

  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Esslöffel
  • Teelöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Edamame 5–7 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, dann abgießen und in Eiswasser legen.
  2. Gurken waschen, Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer Schüssel Öl, Essig, Tamari, Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chili Crunch vermengen.
  4. Gurken, Edamame und Kräuter in einer großen Schüssel kombinieren, Dressing hinzufügen und gut mischen.
  5. Salat mindestens 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für optimale Frische, Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

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