Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.

Füge die gewürfelten Kartoffeln und Karotten hinzu. Brate das Gemüse 1-2 Minuten an.

Rühre die roten Linsen, die Gemüsebrühe, die zerkleinerten Tomaten und das Lorbeerblatt ein. Bring die Mischung zum Kochen.

Decke den Topf ab und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse zart sind.

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist.

Rühre den Zitronensaft und die Zitronenschale unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Serviere die Suppe heiß, garniert mit zerbröckeltem Feta, Petersilie und einem Spritzer Olivenöl.