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Gochujang Süßkartoffelsuppe

Gochujang Süßkartoffelsuppe für cremigen Genuss

Gochujang Süßkartoffelsuppe vereint die Süße von Süßkartoffeln mit der Schärfe von Gochujang für ein schnelles, veganes und glutenfreies Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Soups
Cuisine: asiatisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 500 g Süßkartoffeln alternativ Blumenkohl verwenden
  • 1 EL Pflanzenöl Olivenöl für anderen Geschmack verwenden
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten sind milder
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Pulver
  • 750 ml Gemüsebrühe hausgemacht bevorzugt
  • 1 EL Gochujang nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Ingwer gemahlen oder frisch
  • 400 ml Kokosmilch für leichtere Version Mandelmilch verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • optional frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln, Petersilie
  • 1 Stück Limettenstücke für spritzige Note
Garnitur
  • nach Belieben Sammlung von Toppings z.B. geröstete Kürbiskerne oder Nüsse

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer

Method
 

Schritte
  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Süßkartoffelwürfel dazugeben und gut umrühren.
  5. Gemüsebrühe einfüllen und zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  6. Gochujang einrühren und nach Geschmack anpassen.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  8. Kokosmilch hinzufügen und kurz erhitzen.
  9. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und die Schärfe nach Geschmack anpassen. Reste können im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

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