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Gesunde Auberginen-Rollatini

Gesunde Auberginen-Rollatini für den perfekten Genuss

Gesunde Auberginen-Rollatini sind eine köstliche und nahrhafte Option für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 250 g Ricotta-Käse Fettarmer Ricotta oder Cashewkäse für vegane Variante
  • 200 g Frischer Spinat Kann durch Grünkohl oder Mangold ersetzt werden
  • 50 g Geriebener Parmesan Für eine leichtere Version reduzieren oder Nährhefe verwenden
  • 30 g Gehacktes Basilikum Getrocknete Kräuter wie Oregano im Notfall
  • 2 Stücke Minced Garlic Knoblauchpulver als Alternative
Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Mittlere, feste Auberginen
  • 2 EL Olivenöl Alternativen mit anderen Pflanzenölen möglich
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Sauce
  • 400 g Zuckerreduzierte Marinara-Sauce Selbstgemacht für mehr Kontrolle über die Süße
  • nach Geschmack g Zusätzlicher Parmesan zum Bestreuen Sparsam verwenden
Für die Garnierung
  • einige Frische Basilikumblätter Für einen bunten und geschmackvollen Touch

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
  2. Auberginen längs schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech legen. 20 Minuten rösten.
  3. Füllung aus Ricotta, Spinat, Parmesan, Basilikum und Knoblauch in einer Schüssel mischen.
  4. Eine Auflaufform mit Marinara-Sauce bestreuen, geröstete Auberginen mit Füllung füllen und aufrollen.
  5. Rollatini mit restlicher Sauce und Parmesan bedecken, mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
  6. Kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 11gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 900IUVitamin C: 18mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Ideale Zubereitung für ein gesundes und schmackhaftes Gericht, das jeder mag.

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