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Geschmorte E-Fu-Nudeln mit Pilzen

Geschmorte E-Fu-Nudeln mit Pilzen für jeden Tag

Dieses Rezept für geschmorte E-Fu-Nudeln mit Pilzen vereint zarte Nudeln und herzhafte Aromen in nur 30 Minuten – perfekt für jeden Tag.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g E-Fu-Nudeln Vorfrittiert, kurz blanchieren
  • 500 ml Hühnchenbrühe Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
Für die Pilze und das Gemüse
  • 200 g Strohpilze Alternativ weiße Champignons oder Shiitake
  • 50 g Chinesische Chives Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden
  • 2 Zehen Frischer Knoblauch Oder Knoblauchpulver
  • 1 cm Ingwer Frisch, nach Geschmack
Für die Sauce
  • 100 ml Shaoxing-Wein Kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
  • 50 ml Hellsojasauce Natriumarme Variante bei Bedarf
  • 50 ml Austernsauce
  • 25 ml Dunkle Sojasauce
  • 1 Prise Tafelsalz Nach Geschmack
  • 1 Prise weißer Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 TL weißer Zucker Nach Geschmack
Für das Braten
  • 2 EL Kochöl Raps- oder Pflanzenöl
  • 1 TL Sesamöl Optional

Equipment

  • Großer Topf
  • Pfanne oder Wok
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Strohpilze in kochendem Wasser mit Ingwer 30 Sekunden blanchieren, abgießen und schneiden.
  2. Für die Sauce die hellsojasauce, Austernsauce, Tafelsalz, Zucker und weißen Pfeffer vermengen und beiseite stellen.
  3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, E-Fu-Nudeln für 30 Sekunden blanchieren, abgießen und abspülen.
  4. Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen, blanchierte Strohpilze 15 Sekunden anbraten.
  5. Knoblauch und Shaoxing-Wein zu den Pilzen geben und 1-2 Minuten umrühren.
  6. Hühnerbrühe und zubereitete Sauce hinzufügen, blanchierte Nudeln unterheben.
  7. Hitze reduzieren und Nudeln 3-5 Minuten schmoren lassen, dann Chives und einen Spritzer Öl unterrühren.
  8. Mit Sesamöl garnieren, gut durchmischen und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 50IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Nudeln nicht länger als 30 Sekunden zu blanchieren. Frischer Knoblauch und Ingwer intensivieren den Geschmack.

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