Bereite 1 Tasse Kurz- oder Jasminreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und koche ihn in einem Topf mit Wasser für ca. 15 Minuten.

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinein und brate sie 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig sind.

Füge das Gemüse hinzu und koche weitere 2-3 Minuten, bis es zart ist. Rühre den abgekühlten Reis, Demi-Glace und Sojasauce unter und erhitze alles 4-5 Minuten lang.

Verquirle 3 große Eier in einer Schüssel, bis sie hell und schaumig sind. Gieße die Eimischung in eine beschichtete Pfanne und lasse das Omelette 2-3 Minuten kochen.

Löffle die warme Reisfüllung in die Mitte des Omelettes und klappe es vorsichtig zu. Koche das gefaltete Omelette weitere 1-2 Minuten.

Serviere das Omurice auf einem Teller und garniere es nach Belieben mit Ketchup.