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Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip

Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip schnell zubereiten

Dieses Rezept für Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip ist schnell, gesund und geschmackvoll. Ideal für jede Mahlzeit!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Breakfast
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen geraspeltes Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika)
  • 1 Tasse Mehl Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ist möglich
  • 2 Stück Eier Für vegane Variante Leinsamen oder Chiasamen verwenden
  • 1 Tasse Milch Pflanzenmilch wie Mandel- oder Sojamilch ist auch möglich
  • 1 TL Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Pfeffer Schwarzer oder weißer Pfeffer
  • 2 EL Öl zum Braten Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden
Für den Kräuterdip
  • 1 Tasse Joghurt Griechischer Joghurt für cremigere Konsistenz
  • 2 EL Zitronensaft Frischer Saft ist ideal
  • 1 Zehe Knoblauch Frisch zerdrückt für besten Geschmack
  • 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)

Equipment

  • Rührschüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse waschen, reiben oder fein hacken und gut abtropfen lassen.
  2. Mehl, Eier, Milch, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter unter den Teig heben.
  4. Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Eine Portion Teig in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten, bis die Ränder goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite braten.
  6. Für den Kräuterdip Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Pfannkuchen warm mit dem Kräuterdip servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Die Pfannkuchen können auch variiert werden, indem andere Gemüsesorten oder Kräuter verwendet werden.

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