Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Lachsfilets längs ein, ohne sie vollständig durchzutrennen.

Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und füge Spinat, italienische Gewürzmischung, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. Sauté etwa 3-5 Minuten.

Mische gehackte geröstete Paprika, Feta und Parmesan unter die Spinatmasse.

Fülle die Spinat-Feta-Mischung in die Einschnitte der Lachsfilets.

Backe den gefüllten Lachs im Ofen 12-17 Minuten.

Nimm den gefüllten Lachs aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Serviere ihn warm.