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Frühlingsrollen-Salat mit scharfen Ingwer-Dressing

Frühlingsrollen-Salat mit scharfen Ingwer-Dressing genießen

Dieser Frühlingsrollen-Salat mit scharfem Ingwer-Dressing vereint frisches Gemüse und eine würzige Sauce für eine gesunde Mahlzeit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Kühlzeit 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: asiatisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Eine gute alternative sind Zucchini-Nudeln.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Geraspelte Karotten Kann durch geriebene Radieschen ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika (rot und gelb) Jede beliebige Paprikafarbe verwenden.
  • 1 Stück Gurke Geriebene Zucchini als Alternative.
  • 100 g Bohnensprossen Kann weggelassen oder durch gehackten Kohl ersetzt werden.
  • 20 g Frischer Koriander Kann durch Petersilie ersetzt werden.
  • 10 g Frische Minzeblätter Nach Belieben durch Basilikum ersetzen.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Chives sind eine milde Alternative.
Für das Topping
  • 50 g Gehackte Erdnüsse Optional, Sonnenblumenkerne als nussfreie Alternative.
Für das scharfe Ingwer-Dressing
  • 3 EL Frischer Ingwer Menge je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen.
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Variante verwenden.
  • 2 EL Reisessig Apfelessig als Ersatz verwenden.
  • 2 EL Honig oder Agavendicksaft Für eine zuckerfreie Option weglassen.
  • 1 EL Sesamöl Jedes neutrale Öl kann verwendet werden.
  • 1 TL Chilisauce Je nach Würztoleranz anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und füge die Reisnudeln hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanleitung (meistens 3-5 Minuten), bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Schneide die Karotten, Paprika, Gurke und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen oder Raspeln. Lege sie in eine große Schüssel und lasse sie zur Seite.
  3. Füge die geschnittenen Karotten, Paprika, Gurke, Bohnensprossen, frischen Koriander, Minzblätter und Frühlingszwiebeln in die große Schüssel und vermische alles vorsichtig.
  4. Nehme die abgekühlten Reisnudeln und gebe sie zur Gemüsefüllung in die Schüssel. Vermenge die Zutaten vorsichtig.
  5. In einer separaten Schüssel vermische den frisch geriebenen Ingwer, die Sojasauce, den Reisessig, den Honig, das Sesamöl und die Chilisauce.
  6. Gieße das vorbereitete Dressing über den Salat und wende alles vorsichtig.
  7. Übertrage den fertigen Salat auf eine Servierplatte und garniere nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Sonnenblumenkernen. Lass ihn für 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Zutaten frisch halten für den besten Geschmack. Dressing und Nudeln nach Geschmack anpassen.

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