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Frühjahrs-Zitronen-Spargel-Pasta

Frühjahrs-Zitronen-Spargel-Pasta für leichte Abende

Genießen Sie den Frühling mit dieser leichten und schmackhaften Frühjahrs-Zitronen-Spargel-Pasta, die gesunde Zutaten kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Spaghetti Barilla für beste al dente Textur
  • 1 TL Salz Zum Kochen der Pasta und Würzen des Gemüses
Für das Dressing
  • 60 ml Zitronensaft Frisch gepresst
  • 90 ml Olivenöl Hochqualitativ, natives Olivenöl extra
  • 1 TL Dijon-Senf Maille empfohlen
Für die Sauté
  • 2 Stück Schalotten In dünne Halbmonden schneiden
  • 2 Zehen Knoblauch In Scheiben schneiden
  • 1 TL Rote Paprikaflocken Nach Belieben anpassen
Für das Gemüse
  • 400 g Spargel In 1-Zoll-Stücke schneiden
  • 1 Dose Navy-Bohnen Gut spülen und erwärmen
  • 2 TL Frischer Thymian Gehackt
Für den Crunch
  • 100 g Walnüsse Grob hacken und rösten
Für das Garnieren
  • 2 EL Petersilie Frisch, gehackt
  • 2 EL Basilikum Zerrissen
  • 2 EL Kapern
  • 100 g Castelvetrano-Oliven Entsteint und halbiert

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Sieble
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Spargel, Schalotten und Knoblauch schneiden, Walnüsse rösten.
  2. Dressing zubereiten: Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Pasta kochen: Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und Spaghetti al dente kochen.
  4. Navy-Bohnen erwärmen: Bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf leicht würzen.
  5. Pasta abgießen: Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser zurückbehalten.
  6. Schalotten und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne mit Olivenöl sautieren.
  7. Spargel hinzufügen: Rote Paprikaflocken und Spargelstückchen anbraten.
  8. Pasta und Dressing kombinieren: Alles in die Pfanne geben und gut vermengen.
  9. Finale Kombination: Zitronenschale, frische Kräuter und Navy-Bohnen unterheben.
  10. Anrichten und servieren: Nachwürzen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 450mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 3gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für die beste Qualität und Aromen.

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