Bringe in einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser zum sanften Köcheln und würze es mit einer Prise Salz. Gib die rohen Garnelen hinein und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie pink und opak sind.

Sobald sie gar sind, nimm die Garnelen aus dem Wasser und lasse sie abkühlen.

Transferiere die Garnelen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass sie für 5-7 Minuten dort verweilen, damit der Garprozess stoppt.

Danach die Garnelen gut abtrocknen.

Während die Garnelen abkühlen, wasche die frischen Zutaten. Schneide den Salat in mundgerechte Stücke, halbiere die Tomaten und schneide die Gurken sowie die Avocado in Würfel.

In einer großen Schüssel vermenge den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rühre, bis die Zutaten gut kombiniert sind.

Füge die abgekühlten Garnelen, den geschnittenen Salat, die Tomaten, Gurken und Avocado in die Schüssel mit dem Dressing hinzu. Hebe alles vorsichtig unter.

Cover die Schüssel mit Frischhaltefolie und stelle den Shrimp-Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Serviere den Salat anschließend in frischen Croissants, auf Crackern oder als Lettuce-Wrap.