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Französischer Zwiebel-Rindfleisch-Eintopf

Französischer Zwiebel-Rindfleisch-Eintopf für Genussfans

Dieser Französische Zwiebel-Rindfleisch-Eintopf ist ein herzhaftes Trostessen, das Geschmack und Gemütlichkeit vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Französisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 kg Chuck Steak Fügt reichhaltigen Geschmack hinzu; kann durch Brisket ersetzt werden.
  • 1 EL Grobkörniges Meersalz Verstärkt den Geschmack; verwenden Sie Tafelsalz, wenn es nicht verfügbar ist.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Für den besten Geschmack frisch gemahlen.
  • 2 EL Olivenöl Dient zum Anbraten des Rindfleischs; kann mit Pflanzenöl substituiert werden.
  • 1 Tasse Trockenes Marsala Verleiht Tiefe; ersetzen Sie es durch trockenen Rotwein.
  • 3 EL Ungesalzene Butter Sorgt für Cremigkeit; verwenden Sie gesalzene Butter bei Bedarf.
  • 4 Stück Zwiebeln Vidalia- oder gelbe Zwiebeln sind hervorragend geeignet.
  • 1 EL Brauner Zucker Balanciert die Säure in den Zwiebeln aus.
  • 1 TL Frischer Thymian Ersatz durch getrockneten Thymian in kleinerer Menge.
  • 3 zehen Knoblauch Verstärkt den Geschmack; weglassen bei Allergien.
  • 2 EL Worcestershire-Sauce Fügt Umami hinzu; Ersatz durch Sojasauce möglich.
  • 2 EL Dijon-Senf Sorgt für eine angenehme Schärfe.
  • 2 EL Tomatenmark (optional) Kann weggelassen werden.
  • 3 EL Mehl Verdickt den Eintopf; Maisstärke als Alternative.
  • 1 l Rinderbrühe Die Basis für den Eintopf.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Optional, aber empfohlen.
Für die Garnierung
  • 1 Stück Weißes Baguette Kann durch jedes knusprige Brot ersetzt werden.
  • 200 g Gruyère Käse Kann durch Emmentaler ersetzt werden.
  • 50 g Parmesan Käse Kann weggelassen oder durch Pecorino ersetzt werden.
  • 1 TL Frischer Thymian (für die Garnitur) Optional.

Equipment

  • Topf
  • Mandoline
  • Holzlöffel
  • Mikrowelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie dünn mit einem Mandoline oder scharfen Messer.
  2. Würze die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer und brate sie in Olivenöl goldbraun an.
  3. Lösche die Pfanne mit trockenem Marsala ab und kratze die gebräunten Stücke vom Boden.
  4. Karamellisiere die Zwiebeln mit Butter, Salz und braunem Zucker bei niedriger Hitze.
  5. Rühre Knoblauch, Thymian und Rinderbrühe in den Eintopf und lasse ihn 90 Minuten köcheln.
  6. Röste die Baguettescheiben mit Olivenöl im Ofen bis sie goldbraun sind.
  7. Verteile den Eintopf in Schalen, belege die Baguettes mit Dijon-Senf und Gruyère-Käse und gratiniere sie.
  8. Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Thymian und servieren Sie ihn heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 45gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Zwiebeln langsam karamellisieren, um die Aromen zu intensivieren. Rindfleisch nicht überladen anbraten für perfekte Bräunung.

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