Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Feuchte Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die reifen Bananen und den Frischkäse vermengen, dann Honig oder Ahornsirup, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt sieben und gut durchmischen.

Trockene und feuchte Zutaten vereinen: Die trockenen Zutaten langsam zu der feuchten Mischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie gerade kombiniert sind.

Muffinförmchen füllen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und optional mit Nüssen oder Schokoladenstückchen bestreuen.

Muffins backen: Muffins 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Auskühlen lassen: Muffins für einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter übertragen.