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Feta- und Cranberry-Rigatoni-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Feta- und Cranberry-Rigatoni-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

Dieser Feta- und Cranberry-Rigatoni-Salat mit Zitronen-Vinaigrette bietet frische Aromen und einfache Zubereitung, ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 300 g Rigatoni-Pasta Kann durch Penne oder Farfalle ersetzt werden.
Für den Salat
  • 150 g Feta-Käse, zerkrümelt Kann auch durch Ziegenkäse oder Ricotta-Salata ersetzt werden.
  • 100 g Getrocknete Cranberries Frische Cranberries sind nicht empfehlenswert.
  • 1 Rote Zwiebel, fein gehackt Kann eingeweicht werden, um den Geschmack zu mildern.
  • 30 g Frische Petersilie, gehackt Andere Kräuter wie Koriander sind auch möglich.
Für die Vinaigrette
  • 100 ml Olivenöl
  • 50 ml Zitronensaft Menge nach Geschmack anpassen.
  • 1 EL Honig Kann durch Agavendicksaft ersetzt werden.
  • 1 EL Dijon-Senf Normaler Senf ist ebenfalls eine Option.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Equipment

  • Großer Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Rigatoni-Pasta 10 bis 12 Minuten, bis sie al dente sind.
  2. Gießen Sie die Pasta ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Stellen Sie die Pasta in eine große Schüssel.
  3. Fügen Sie den zerkrümelten Feta, getrocknete Cranberries, gehackte Zwiebel und Petersilie hinzu. Vorsichtig vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis die Vinaigrette glatt ist.
  5. Gießen Sie die Vinaigrette über die Pasta-Gemüse-Mischung und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
  6. Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  7. Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in Schüsseln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage und kann für verschiedene Geschmäcker angepasst werden.

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