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Fantastischer Spargelsalat mit

Fantastischer Spargelsalat mit Schinken und Eiern

Genieße die frischen Aromen des fantastischen Spargelsalats mit Schinken und Eiern – eine proteinreiche und gesunde Beilage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: German
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Spargel grüner oder weißer Spargel
  • 200 g Kochschinken wechsel zu Puten- oder Hähnchenbrust für eine leichte Variante
  • 4 Eier frische Eier
Für das Dressing
  • 200 g Sahne oder griechischer Joghurt
  • 1 EL Senf Dijon-Senf für kräftigeres Aroma
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker nach Geschmack
  • 1 Prise weißer Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
Für das Kochen
  • 20 g Butter oder Olivenöl als gesunde Alternative

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Schäler

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Eier in einen Topf mit kaltem Wasser legen, einen Schuss Essig hinzufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Eier 8 bis 10 Minuten kochen, dann abkühlen und schälen.
  2. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser mit Zucker und Butter 10 bis 20 Minuten kochen.
  3. Gekochten Spargel abkühlen lassen und im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Eier und Kochschinken in kleine Stücke schneiden.
  5. Für das Dressing Sahne, Senf, Salz, weißen Pfeffer und Zucker in einer Schüssel vermischen.
  6. Spargel, Ei- und Schinkenstücke mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen.
  7. Salat mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  8. Den Salat kalt servieren, idealerweise mit frisch, knusprigem Baguette.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 18gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 300mgSodium: 700mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Eier können auch in unterschiedlichen Garstufen zubereitet werden, je nach Vorliebe.

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