Mischen Sie in einer Schüssel das Allzweckmehl und das Salz gut. Fügen Sie kalte Butter in Stückchen hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie krümelig aussieht.

Geben Sie das Eigelb und nach Bedarf kaltes Wasser hinzu, bis sich ein homogener Teig bildet. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine 28 cm große Tarteform.

Stellen Sie die Tarte in den Gefrierschrank und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Decken Sie die Tarte mit Alufolie ab, füllen Sie sie mit Backbohnen und backen Sie sie 10 Minuten.

Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie für weitere 6-8 Minuten, bis sie goldbraun ist.

In einer Küchenmaschine den Frischkäse, die Eier, den Knoblauch, Salz und Pfeffer glatt pürieren.

Fügen Sie den Ricotta und die Mozzarella hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis es gut kombiniert ist. Geben Sie die frischen Kräuter dazu und rühren Sie erneut um.

Gießen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die abgekühlte Tartekruste.

Verteilen Sie großzügig das Basilikumpesto darauf und belegen Sie die Tarte mit den in Scheiben geschnittenen Erbstück-Tomaten.

Würzen Sie die Oberseite mit etwas Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.

Backen Sie die gefüllte Tarte bei 200 °C für 25-30 Minuten, bis die Füllung fest ist und leicht aufgeht. Achten Sie darauf, dass die Oberseite eine goldene Farbe annimmt.

Nach dem Backen lassen Sie die Torte vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.